Нима учун музлатгичда помидорнинг таъми ўзгаради?

Lifestyle 19 Октябрь 2016 7782
Фото: unicom

Америкалик биологлар музлатгичда сақланган помидорлар нима учун таъмини йўқотиши сабабини аниқладилар. Бунга бағишланган тадқиқот PNAS журналида чоп этилди.

Флорида университети профессори Гарри Кли бошчилигидаги олимлар гуруҳи 25 мингдан кўпроқ помидор генининг совуқ шароитдаги ҳолатини ўргандилар. Совитиш  помидор учун жиддий стресс бўлиб, у ундаги юзлаб генларнинг фаолиятига путур етказади, улардан баъзилари учувчан кимёвий бирикмаларнинг синтези учун жавобгар ҳисобланади. Бу бирикмалар помидорнинг таъми ва ҳидини тўйингарроқ қилади. Кўплаб энзимлар помидор музлатгичдан хона ҳароратидаги шароитга олинганда ҳам тикланмайди.

Кейинги таҳлил совитиш ДНК метиллашиши механизмида ўзгаришларга олиб келишини кўрсатди. Метиллашиш генларни узоқ вақтга "ўчириш" ёки "ёқиш"га имкон бериши сабабли совитишда ҳосил бўлган бузилишлар помидорнинг таъм ва ҳид сифатларига узоқ муддатли эффект кўрсатиши мумкин.

Кун янгиликлари
«Qorako'l Ziyo-Nur» ўқув маркази ўқувчиларининг 92,6 % талабалар сафига қабул қилинди
08:17 6733 Lifestyle
Ҳафта дайжести: 50 минг сўмлик пул, мактаб формаси, бепарво МИБ, қотил ушланди, кирилл-лотин машмашаси, Барселонадаги теракт...
00:16 18524 Жаҳон
Ногиронлик ва мазлумлик исканжасида: бир аёл яхшилар саховатидан умидвор 
15:55 / 18.08.2017 44670 Жамият
Кун.uz офис изламоқда
15:48 / 06.08.2017 46423 Lifestyle
Балиқни саноат йўли билан овлаш учун қандай участка олиш мумкин?
11:18 237 Жамият
Россия Ўзбекистон, Қирғизистон ва Тожикистон билан ҳарбий машғулотлар ўтказади
10:45 1848 Жаҳон
Видео: АҚШда асосчи оталар монументини йўқ қилишни исташмоқда
10:40 2397 Жаҳон
Андижон вилоятида йирик миқдорда ўғирлик қилган аёл ушланди
10:33 3188 Жамият
Неймар: «Барселона»да шундай раҳбарият бор экани жуда қайғули
10:31 4060 Спорт
Жанубий Корея президенти: АҚШ билан машқлар кескинликни оширишга йўналтирилмаган 
10:23 1199 Жаҳон
Кўпроқ янгиликлар