Қандай мева ва сабзавотлар фойдалироқ: сархилими ёки музлатилгани?

Lifestyle 29 Май 2017 11038
Фото: Getty Images

Биз одатда сархил мева ва сабзавотларни танлаймиз. Улар музлатилган тақдирда микроэлементлар камайиб қоладигандек туюлади. "Лайфхакер" шу мавзуга оид мақоласини тақдим этди. 

Кўпчилик маҳсулотларнинг таъмини сақлаб қолиш учун уларни музлатиб қўйишга уринган, бироқ биринчи бўлиб ихтирочи Кларенс Бёрдсай бунинг уддасидан чиққан. XX аср бошида у қармоққа илинган балиқларни музга жойлаётган эскимос-балиқчиларини кузатган. Ўлжа 40 даражали совуқда дарҳол музлаган. Бёрдсай кечки овқат пайтида бундай балиқ таъм жиҳатидан сархил балиқлардан фарқ қилмаслигига эътибор берган ва бу ғояни ўзига қурол қилиб олган.

Бугунги кунда музлатишнинг бошқа усуллари ҳам қўлланилади. Масалан, совуқда қайта ишлашдан аввал сабзавотлар қайнаган сувда ювилади. Ҳароратнинг бундай кескин ўзгаришида маҳсулот баъзи фойдали хусусиятларини йўқотади. Бироқ ёдингизда бўлсин: маҳсулотлар маълум муддатдан сўнг озуқавий моддаларининг муайян бир қисмини йўқотади. 

Масалан, яшил нўхат йиғиб олинганидан кейин 24-48 соат давомида С витаминининг ярмини йўқотади. 

Калифорния Университети олими Али Бозари ва унинг ҳамкасблари сархил ва музлатилган сабзавотлардаги фойдали моддалар таркибини таққослашди, бироқ ҳеч қандай сезиларли фарқ топишмади. Масалан, сархилга нисбатан музлатилган маккажўхори, черника ва ловияда С витамини кўпроқ бўлган. Шунингдек музлатилган брокколида В2 витамини кўпроқ экани аниқланган.

Бошқа бир тадқиқот доирасида олимлар сархил ва музлатилган маҳсулотлардаги целлюлоза, магний, цинк, темир ва кальций миқдорини таққослашди, бироқ бунда ҳам сезиларли ўзгаришлар йўқлигини аниқлашди. 

Маълум бўлишича, музлатилган мева ва сабзавотлар барча витамин ва минералларни сақлаб қолар экан.

Демак, мева ва сабзавотларнинг озуқавий моддалар миқдори борасида хавотирга ўрин йўқ. Музлатилган ва сархил маҳсулотлар орасидаги асосий фарқ - уларнинг таъмида. 

Кун янгиликлари
Судьянинг нохолислиги ёки давлат телеканалининг “шохи” борми?
19:21 / 17.08.2017 93950 Жамият
“Менга ҳаловат йўлини кўрсатинг...”. Тўй қилиб қарзга ботган ота уламоларга юзланди
16:00 / 17.08.2017 46029 Жамият
Хорижга чиқиш учун биометрик паспортнинг амал қилиш муддати неча йил бўлади? 
12:01 / 17.08.2017 51315 Ўзбекистон
Parus оилавий марказида хоррор-квестлар, лазерли отишма ўйини ва бошқа янгиликлар тайёрланди. Марҳамат
10:14 / 17.08.2017 9160 Lifestyle
Давлат ва ОАВ: Ахборот майдонида монополияга чек қўйиш вақти келди
22:00 / 16.08.2017 20012 Ўзбекистон
Бразилия полицияси мавжуд бўлмаган спортчиларда пул қилган гуруҳни аниқлади
00:50 98 Жаҳон
Барселонада “Европанинг исломлашувига” қарши намойиш тарқатиб юборилди
00:40 427 Жаҳон
Олий Мажлис сенаторларидан бирининг ваколати муддатидан аввал тугатилди
Трамп ўзининг бош маслаҳатчаларидан бирини бўшатишга қарор қилди
00:24 321 Жаҳон
Дунёдаги энг кекса қочқин аёлга Швецияда бошпана бериш рад этилди
00:11 1193 Жаҳон
Кўпроқ янгиликлар