В сентябре 2025 года средняя цена одного килограмма говядины в мире поднялась до 6,9 доллара. По данным Всемирного банка, это самый высокий показатель с 1960 года.
Стоимость мяса растёт уже четвёртый месяц подряд, а в годовом исчислении рост цен приблизился к 10 процентам. Главной причиной этого называют сокращение объёмов производства, так как выращивание крупного рогатого скота занимает много времени — чтобы бык достиг убойного веса, требуется около двух лет.
По данным издания TRT, говядина не только дольше готовится, чем свинина или мясо птицы, но и обходится значительно дороже в откорме. Особенно большие затраты уходят на корм: для производства одного килограмма говядины требуется около 15000 литров воды.
Ещё одна проблема фермеров — изменение климата. Засуха сокращает пастбища и урожай кормовых культур, что вынуждает фермеров забивать животных раньше времени.
Дополнительным фактором роста цен стал торговый конфликт, начатый Дональдом Трампом. Торговые противоречия Соединённых Штатов с другими странами усилили неопределённость и нарушили цепочки поставок. Кроме того, повышение цен на топливо увеличило расходы на логистику и переработку.
В ряде европейских стран вспышки заболеваний среди скота также привели к сокращению поставок.
Одновременно растёт и потребление мяса: после пандемии коронавируса и снятия ограничений люди вновь стали чаще употреблять мясные продукты.
Согласно данным Министерства сельского хозяйства Соединённых Штатов Америки, доля говядины в мировом потреблении мяса составляет 24 процента. Для сравнения, доля свинины равна 36 процентам, мяса птицы — 33, а баранины — лишь 5 процентам. Крупнейшими поставщиками мяса в мире являются Соединённые Штаты, Бразилия и Китай.
По предупреждению экспертов, при растущем спросе и сокращающемся предложении цены на мясо будут стабильно повышаться. В результате через 10-15 лет говядина может превратиться в роскошное блюдо, доступное только обеспеченным людям.
В ближайшем будущем часть потребителей может перейти на искусственное мясо, выращенное в лаборатории. Голландские, американские и израильские компании уже занимаются производством говядины без забоя животных.
