В 2025 году в Узбекистане подорожание бескостной говядины превысило годовую инфляцию в 3,3 раза, баранины — в 3,7 раза. В январе цены вновь пошли вверх. В прошлом году рост производства мяса замедлился, при этом импорт говядины увеличился на 67 % в количественном и на 80,5 % в стоимостном выражении.
В прошлом году рост цен на мясо в Узбекистане заметно повлиял на повседневные расходы населения. Особенно частые колебания цен на говядину вновь вывели на повестку дня вопросы продовольственной безопасности, инфляции и эффективности аграрной политики.
В январе 2026 года рост цен продолжается. По данным Министерства экономики и финансов, 30 декабря на дехканском рынке «Эски Жува» оптовая минимальная цена 1 килограмма говядины составляла 66 тысяч сумов, максимальная — 100 тысяч сумов, баранины — соответственно 70 тысяч и 105 тысяч сумов. По состоянию на 30 января минимальная цена говядины выросла до 70 тысяч сумов, максимальная — до 103 тысяч сумов, баранины — до 82 тысяч и 110 тысяч сумов соответственно. Таким образом, за последний месяц оптовая минимальная цена говядины выросла на 6 процентов, максимальная — на 3 процента, баранины — на 17 и почти 5 процентов соответственно.
Напомним, что в 2025 году бескостная говядина подорожала на 25 процентов, говядина на кости — на 23,9 процента, баранина — на 26,8 процента.
Согласно официальным данным Национального комитета по статистике, рост цен на говядину на кости в последние годы выглядел следующим образом:
2017 год — 35,9 процента (общая инфляция — 14,4 процента);
2018 год — 26,9 процента (общая инфляция — 14,3 процента);
2019 год — 26,6 процента (общая инфляция — 15,2 процента);
2020 год — 21,1 процента (общая инфляция — 11,1 процента);
2021 год — 10,4 процента (общая инфляция — 9,98 процента);
