Акмал Суюнов проживает в поселке Каркидон Чустского района. Он нашел способ высушивать хурму и дольше хранить плоды.
Для этого хурму отделяют от кожуры на специальном приспособлении. И сушат на открытом воздухе. За рубежом такая хурма ценится высоко.
По словам Акмала, идея пришла ему в голову, когда он жил в Южной Корее.
«Я увидел сушеную хурму в супермаркете. Она стоила дорого, а вкус был сладким. Меня поразило, что такое можно делать из обычной хурмы, и когда я вернулся в Узбекистан, то решил изготовить то же самое, высушив плоды здесь», — рассказал он.
Акмал принял участие в конкурсе «Будущий ученый», объявленном «Молодежной академией» при Министерстве инновационного развития, и начал свою работу с помощью полученного гранта в размере 335 млн сумов. Его проект состоял в том, чтобы отделять хурму от кожицы, развешивать ее и сушить на осеннем солнце.
По словам Акмала, садоводы в Узбекистане вынуждены продавать хурму очень дешево, поэтому многие дере вырублены.
«Потому что долго хранить хурму невозможно. Но с нашим проектом мы можем продлить срок годности фруктов и продавать его в несколько раз дороже», — рассказал автор проекта.
Молодой бизнесмен сделал станок, который отделяет фрукт от кожуры. 1 фрукт очищается за 3 секунды. Станок также может чистить яблоки, картофель и красную свеклу. Большие количества красной свеклы и картофеля пригодны для изготовления, например, чипсов.
Сейчас у него в цеху 7 таких станков, работают около 20 сезонных рабочих.
«После сбора и очистки хурмы в октябре, в зависимости от осенней погоды, можно через 30-40 дней её просушить и загружать в холодильник», — говорит он.
Бизнесмен рассказывает, что в 2021 году он засушил 18 тонн свежей хурмы, получил из неё 5 тонн сушеной и отправил на экспорт в Сибирь. Цена сушеной хурмы на местных рынках 25-30 тысяч.
Одним из основных свойств хурмы является то, что она богата йодом. Это очень ценно в странах Восточной Азии. То есть один сушеный плод хурмы продается за 1-2 доллара, в зависимости от размера.
«Белое вещество на поверхности хурмы, — говорит производитель, — это сахар. Другими словами, фруктоза внутри него проступает на поверхность и кристаллизуется зимой, в холода.
Акмал хочет, чтобы фермеры зарабатывали больше денег, не тратя их впустую из-за дешевизны и изобилия хурмы в Узбекистане.
В Азербайджане есть крупная компания Bal Hurma. Я хочу, чтобы были открыты такие заводы по производству сушеной хурмы и в Узбекистане», — говорит Акмал.
Беседовала Зухра Абдухалимова.
