Xayrullo Muhammedov shashlikchilar sulolasining eng keksa vakili. 61 yoshli otaxon 12 yoshidan beri shashlik pishiradi. Uning katta bobolari, amakilari, o‘g‘illari ham shu ishning hadisini olgan kishilar. Hozir shashlikchilar safi kengayib, nabiralari ham shu hunarga qiziqa boshlayapti. Uning aytishicha, bu hunar ularga qondan o‘tadi.
«Katta bobolarimiz amirlar davrida ham shashalik pishirgan. Otam meni yoki men o‘g‘illarimni bu hunarni qilishga majburlamaganmiz. Kichikligimizdan shu muhit ichida yurib, mehrimiz tushgan. O‘zim ham maktabdan qochib kelib, shashlik pishirishga qiziqqanman, maktabda o‘qimagan bo‘lsam ham Allohdan xafa emasman. Chunki hamma ham ilmli bo‘lolmaydi, kimdir kasb o‘rganadi. Kimdir olim, kimdir shifokor, kimdir militsioner, biz esa shu ishning nonini yeb katta bo‘lganmiz», — deydi Xayrulla bobo.
Shashlik pishiriladigan choyxonani ham otasi nomiga «Yusufustozoda» deb qo‘yishgan. Bu yerdan xo‘randalar oyog‘i uzilmaydi. Choyxonada so‘rilar qilib qo‘yilgan, bedanalar ovozi bilan haqiqiy o‘tgan asrlar nafasi sezilib turadi. Shuning uchunmi, bu kaboblarning xo‘randalari faqat o‘zbekistonliklar emas. Xayrullo bobo xonadoniga xorijdan ham mehmonlar keladi. Shashlikni sayyohlar ko‘z o‘ngida pishirib ko‘rsatishadi. Xorijliklar orasida qiziqadiganlar bo‘lsa, birgalashib tayyorlashadi.
«Shu bilan tumanimizga ko‘proq turistlarni jalb qilishni istaymiz», — deydi kabobpaz.
Xayrullo bobo pishiradigan shashlik turlari 20 xildan ortiq. Bu haqda uning o‘g‘li, sulolaning 5-avlodi Habibullo Yusupov gapirib berdi.
«Bu yerda qo‘y go‘shti, jigardan, go‘shtning lahm joyidan, qovurg‘alardan kaboblar bor. Shuningdek, rulet, napoleon, semechka shashlik, sabzavotli shashlik kabi bir necha turlarini ham tayyorlaymiz. Mijoz istagiga qarab, pishirib beraveramiz»,
