Qo‘y go‘shti qadimdan inson organizmini isituvchi, kuch va quvvat beruvchi mahsulot sifatida tavsiflanadi. Uning tarkibida temir, rux va B12 vitamini ko‘pligi qon aylanishini yaxshilaydi, immun tizimini mustahkamlaydi. Bu go‘shtning asosiy kamchiligi unda to‘yingan yog‘larning ko‘pligidir. Yurak-qon tomir kasalliklari, yuqori xolesterin yoki ortiqcha vazndan aziyat chekayotgan insonlarga qo‘y go‘shtini me’yordan ortiq iste’mol qilish tavsiya etilmaydi. Shuningdek, yog‘li qo‘y go‘shtining ba’zida hazm bo‘lishi og‘ir kechadi, ayniqsa, kechki payt yeyilganda.
Mol go‘shti inson organizmi uchun eng muhim oziq moddalar – to‘liq qiymatli oqsil va osongina so‘riladigan temir manbai hisoblanadi. Aynan shu xususiyati sababli u organizmni energiya bilan ta’minlash, miya faoliyatini qo‘llab-quvvatlash, gormonlar va fermentlar ishlab chiqilishida muhim rol o‘ynaydi. Oqsil esa mushaklar, organlar va suyaklarning asosiy tarkibiy qismi bo‘lib, immun tizimini mustahkamlash hamda organizmni turli kasalliklardan himoya qilishda ishtirok etadi.
Mol go‘shti, shuningdek, tsink va B guruhi vitaminlariga boy. Bundan tashqari, mol go‘shti tarkibidagi B12 va B6 vitaminlari qizil qon hujayralari hosil bo‘lishi, yurak-qon tomir tizimi faoliyatini mustahkamlash va insult xavfini kamaytirishda muhim rol o‘ynaydi. Riboflavin, niatsin va tiamin kabi boshqa B-kompleks vitaminlari esa sog‘lom teri va ko‘rishni saqlash, shuningdek, ovqatdan energiya ajratib olish jarayoni samarali kechishini ta’minlaydi.
Qaysi vaqtda foydali?
Qo‘y go‘shti tarkibida yog‘ miqdori yuqori: u tanani tezda isitadi va energiya beradi. Shu bois, mazkur go‘sht sovuq mavsumda foydaliroq hisoblanadi.
Qishda organizm issiqlik va kaloriya manbalariga ko‘proq ehtiyoj sezadi, qo‘y go‘shti esa bu ehtiyojni qoplay oladi. Bunda uning foydali yog‘lari, ya’ni kon’yugatsiyalangan linoleik kislota (CLA) tanada yog‘ almashinuvini me’yorda ushlab turadi, immunitetni
