Amerikalik tadqiqotçilar nima uçun qahva va şokolad bunday turfa xil ta'mga ega ekanligini aniqlaşdi. Sietllik olimlar şokolad va qahvaning sifatini yaxşilab, uning ta'mini turfa xil qilişga yordam beradigan ixtiro qilişdi.
Ma'lumki, kakao yoki qahva tayyorlanganda boşoqlar fermentatsiya bosqiçidan ötadi: ular maxsus konteynerlarga joylanib, bir neça kun saqlanadi, bu ularga ularni etdan ajratişga imkon beradi. Bu jarayon yakuniy mahsulotning ta'mi va hidiga sezilarli ta'sir qiladi. Fermentatsiyada duraja muhim rol öynaydi.
Olimlar sayyoramizning turli hududlarida durajalar bir-biridan farq qiliş-qilmasligini aniqlaşga kirişişdi. Ular buning uçun Janubiy va Markaziy Amerika, Indoneziya, Afrika va boşqa joylar kakaosi va qahvasidan olişdi. Laboratoriya şaroitlarida durajaning turli ştammlari aniqlandi. Irsiy tahlil ştammlar boşoqlarning geografik kelib çiqişiga köra guruhlaşganini körsatdi. Bundan kelib çiqadiki, DNKning ketma-ketligi böyiça boşoqlar qaysi hududdan ekanligini aniqlaş mumkin, bu esa, misol uçun qalbaki mahsulotlarning oldini olişga imkon beradi. Bunda durajalarning bir qismi özidan turli hududlardan olingan ştammlarni aralaştiriş natijasida hosil bölgan duragay durajalarni namoyon qilgan.
Uşbu tadqiqot natijalari Current Biology jurnalida çop etildi.
