Little Italy pitsseriyasi Toshkentning “Samarqand darvoza” savdo markazida joylashgan. Ko‘rsatuv davomida pitssa tayyorlash sirlari va nozik jihatlari, pitssaxona biznesini boshlash shartlari va talablari, maxsus uskunalar, texnikalar va pechlar bilan yaqindan tanishdik. Mohirona harakatlanish, talabchanlik va ozodalikka e’tibor qaratish restoran biznesida eng muhim jihatlar ekanini ko‘rdik.
Little Italy asoschisi Xurshid Ahmedov “kichkina Italiya”ning O‘zbekistonga kirib kelishi va amerikalik ustozi Salvadore Olivera haqida so‘zlab berdi.
“2002 yil Sharqshunoslik institutini tamomladim. Keyin do‘stlarim bilan chetda, Buyuk Britaniyada 3 yil o‘qidim. Bu vaqtda baribir ishlashga to‘g‘ri keladi, pitssa yetkazib beruvchi sifatida ishladik. Bir yili AQShda o‘qishni davom ettirish imkoni tug‘ilib, “sehrli diyor”ga jo‘nab ketdim.
Talabalik paytlarim, 2005 va 2015 yillar oralig‘ida AQShda pitssaxonada ishladim. Ustozim Salvadore Olivera o‘g‘li yo‘qligi, qizlari esa biznesga qiziqmagani uchun pitssaxonani bizga topshirdi. Oddiy pomidordan sous, undan xamir va pitssa tayyorlashning barcha sirlarni o‘rgatdi. Uzoq muddatli to‘lov evaziga uning nomiga ochilgan pitsseriyani biz yurita boshladik.
2008 yili AQShda iqtisodiy inqiroz kuzatilgan bo‘lsa-da, biz uchun omadli bo‘ldi. O‘sha yili ikkinchi, 2011 yili esa uchinchi filialimizni ochdik. Qo‘limizda 70-80 kishi ishlardi. Ba’zilari o‘zbeklar, aksariyati mahalliy amerikaliklar edi. O‘sha vaqtlarda shu pitssani qismlarga bo‘lib sotish konsepsiyasini O‘zbekistonga olib kirish haqida o‘ylardim. Mana hozir bizning xalqda ham pitssa madaniyati shakllangan ekan, biznes g‘oyani amalga oshirishga kirishganmiz. O‘zimizga yarasha mijozlar orttirishga erishdik”, – deydi u.
Nega Little Italy yetkazib berish xizmatiga urg‘u bermaydi?
Xurshid Ahmedov Little Italy nega yetkazib berish xizmatiga qiziqish bildirmasligini tushuntirib berdi. Uning aytishicha, yetkazib berish jarayonida inson omili muhim ahamiyatga ega, ya’ni pitssa ko‘ngildagidek pishirilgan taqdirda ham, uni mijozga kurer yoki eltuvchi orqali berib yuborish holatlarida nazoratni yo‘qotib qo‘yish mumkin.
