Meva va sabzavotlarni muzlatgiçda saqlaşdan oldin yuviş kerakmi, degan savol iste’molçilar orasida bahsli masala. Muzlatgiçda yuvilmagan meva va sabzavotlarni saqlaş bakteriyalarning tarqalişiga va boşqa mahsulotlarning ifloslanişiga olib kelişi mumkin degan fikr bor. RTU MIREA biotexnologiya va sanoat farmatsiyasi kafedrasi katta öqituvçisi Mariya Zolotareva bu haqiqatan ham şundaymi yoki yöqmi, şu masalaga oydinlik kiritdi.
"Ilmiy dalillar şuni körsatadiki, meva va sabzavotlarni muzlatgiçda saqlaşdan oldin yuviş saqlaş muddatini qisqartirişi va buzilişiga olib kelişi mumkin. Buning sababi, yuvişdan keyin oziq-ovqat yuzasida qolgan suv mikroorganizmlar, jumladan, moğor va bakteriyalarning köpayişi uçun qulay muhit yaratadi. Muzlatgiçdagi harorat xona haroratidan past, ammo mikrobial faollikni qöllab-quvvatlaş uçun hali ham yuqori böladi. Natijada mahsulotlar tez buzilişni boşlaydi", dedi u.
Bundan taşqari, yuviş meva va sabzavotlarning tabiiy himoya qatlamiga zarar yetkazişi mumkin, bu esa namlikning yöqolişiga va patogenlarning kirib kelişiga tösqinlik qiladi. Uşbu himoya bölmasa, mahsulotlar taşqi ta’sirlarga nisbatan zaifroq böladi va tezroq buziladi. Bundan taşqari, yuviş özaro ifloslaniş xavfini oşiradi va bakteriyalar suv orqali bir mahsulotdan ikkinçisiga ötişi mumkin.
Şuning uçun mahsulotlarni ovqatni pişiriş yoki stolga tortişdan oldin yuviş yaxşidir. Toza suvdan va agar kerak bölsa, oziq-ovqat maqsadlarida sertifikatlangan maxsus yuviş vositalaridan foydalaniş muhim.
