Muslim Hakimov g‘ovakli va qarsildoq nonlarini qanday tayyorlashini ko‘rish uchun tong saharda yo‘lga chiqdik. Novvoyga hamrohlik qilib, pechkalarni sozlagan holda ishni boshlab yubordik. Maqsadimiz yong‘oqli non tayyorlab ko‘rish edi.
Ma’lum bo‘lishicha, jarayon xamirturush bilan boshlanadi, aynan xamirturush – novvoyning bosh mahsuloti, usiz non tayyorlab bo‘lmaydi. Qizig‘i, bu xamirturush 4 yildan beri ishlatilib, “boqib kelinayotgan” ekan.
Keyingi bosqichda tayyor mahsulotlarni xamir qorish uskunasiga solib, aralashtira boshladik. Xamir haroratini o‘lchagan holda saryog‘ va yong‘oqlarni astalik bilan qo‘shib bordik. Xamir tayyor bo‘lgach, non yanada mazali chiqishi uchun bug‘doy unidan ham foydalandik. Pechda pishgan tayyor nonlarni tatib ko‘rib, mazasiga baho berdik.
Qahramonimiz Muslim Hakimov novvoylikka qanday kelib qolgani, Moskvada orttirgan tajribasi bilan o‘rtoqlashdi.
“Chizishni juda yoqtirganim uchun maktabda arxitektor bo‘laman, deb yurardim. Ammo hozir ko‘rib turganingizdek arxitektor emas, novvoyga aylandim. Avval Chorsu bozorida kiyim sotardim, undan keyin 3-4 yil davomida savdo agenti sifatida “Pepsi” kompaniyasida ishlab keldim. Ko‘p mehnat qilganimga qaramay, natija ko‘zga ko‘rinmadi.
Shunda qo‘limdagi oshpazlik diplomi bilan 2017 yildan do‘stim bilan restoranda ish boshladim. Lekin bu ishim ham uzoq cho‘zilmadi. 2018 yili Moskvaga borib, konditor bo‘lib ishlay boshladim. O‘sha paytlari men fransiyalik mashhur novvoyning kitobini o‘qib, undagi biznesga bog‘liq barcha sir-asrorlarni o‘rganib borardim.
Katta o‘zgarishlar qilish uchun Toshkentga qaytdim va o‘z xizmatlarimni “Cake Lab”, “BeFit” kabi kafe-restoranlarga tarmoqlariga taklif qila boshladim. Ulardan ijobiy javoblar kelgach, faoliyatimni boshlab yubordim.
Albatta, boshida hammasi oson kechmagan. Sohani yaxshilab o‘rganib olishimcha 2 yil vaqt ketdi, o‘rganganlarimni amaliyotga tatbiq qilishga, xatolarimni to‘g‘rilashga intildim”, deydi suhbatdoshimiz.
