Surishtiruvni eng avvalo qaysi oshxonalarda chumchuq goʻshti tayyorlanishi haqida maʼlumot toʻplashdan boshladik. Toshkent viloyatining Yangiyoʻl tumanidagi “Ulfatlar” oshxonasi, Fargʻona viloyati Buvayda tumanidagi oshxonalardan biri hamda Oltiariq tumani Zilha mahallasida joylashgan maxsus oshxona chumchuq goʻshtidan kabob va turli taomlar tayyorlab sotishini aniqladik. Yemakxona telefon raqamlarini topib, oʻzimizni mijoz sifatida tanishtirdik va oshpazlardan chumchuq goʻshtidan tayyorlangan ovqat bor-yoʻqligini soʻradik. Biz soʻragan taom oshxonalarda bor ekan. Ayni kunlarda pishirilgan bir dona chumchuq 10 ming soʻmgacha sotilayotgani maʼlum boʻldi.
Telefon orqali suhbat asnosida oshpazlardan chumchuqlar oshxonaga qayerdan olib kelinayotgani haqida ham soʻradik. Ular qushlar ovchilar tomonidan otilib, oshxonalarga tarqatilayotganini maʼlum qildi. Chumchuqlarni ovlayotgan ovchilarning telefon raqamlarini olishga harchand urinmaylik, buning uddasidan chiqa olmadik.
“Dumba yogʻida qovurib beraymi?”
Chumchuq kabob tayyorlaydigan oshxonalarni izlab yoʻlga otlandik.
Birinchi manzil Oltiariq tumani Zilha mahallasidagi oshxonalardan biri boʻldi. Ancha ovloq, atrofini majnuntollar pana qilib turadigan koʻl boʻyida qurilgan oshxona. Bu yerda baliq, chumchuq, qashqaldoqdan turli taomlar pishirilib sotilar ekan. Oshxona xodimiga oʻzimizni xoʻranda sifatida tanishtirib baʼzi maʼlumotlarni qoʻlga kiritdik.
Oshpaz sovitkichda saqlanayotgan 200 ta chumchuq goʻshtini koʻrsatib, donasini 8 ming soʻmdan dumba yogʻida pishirib berishini aytdi. Oshpazning aytishicha, chumchuqlar ovchilar tomonidan otib oʻldirilib, oshxonalarga topshiriladi. Oshpazdan ovchining telefon raqamini berishini har qancha soʻramaylik, u raqamini hech kimga bera olmasligini, buni ovchining oʻzi tayinlaganini aytib, iltimosimizni rad etdi.
“Suratga olmang”
Keyingi manzil Buvayda tumani markazida joylashgan chumchuq goʻshtidan taomlar tayyorlab sotish bilan shugʻullanadigan oshxona boʻldi. Oshxona ancha mashhur ekan. Mijozlari ham koʻp. Oshpazning, oshxona xodimlarining qoʻli qoʻliga tegmaydi. Pati tozalanib, bir parcha goʻsht holatiga kelgan chumchuqlar yogʻ bilan toʻla, qizigan katta qozonlarga solinyapti...
