Glyukagonsimon peptid-1 (GLP-1) asosidagi «Ozempik» va Wegovy kabi dori vositalari AQShdagi umumiy ovqatlanish shoxobchalari uchun qiyinchiliklar keltirib chiqardi, deb yozmoqda The New York Times gazetasi. Bu restoranlarni – yirik fast-fud tarmoqlarini ham, yuqori toifadagi yemakxonalarni ham – shunday mijozlarga moslashish uchun oʻz menyularini oʻzgartirishga qilmoqda. «Meduza» ushbu maqolaning asosiy qismlarini keltirdi.
Maʼlum boʻlishicha, GLP-1 asosidagi preparatlarni AQSH katta yoshli aholisining 11 foizi, yaʼni taxminan 30 million kishi qabul qiladi. Bunday odamlar soni vaqt oʻtgani sayin ortib borishi kutilmoqda.
Bunday dorilarni qabul qiluvchi kishilar restoranlarga kamroq bormoqda, borganda ham kamroq pul sarflamoqda va oʻziga keltirilgan taomni oxirigacha yemayapti.
Biz mehmonlardan doim nega taomini oxirigacha tanovul qilmaganini soʻraymiz va ular gap «ukollarda» ekanini tan olishadi, – deydi Atlantadagi Twisted Soul Cookhouse & Pours restorani egasi va bosh oshpazi Debora Vantres.
GLP-1 faollashtiruvchilari va shu kabi boshqa dorilarni qabul qiluvchi odamlar koʻproq oqsil isteʼmol qilishni xohlashidan kelib chiqib, restoranlar taomlardagi oqsil miqdorini oshirishi va porsiya hajmini kamaytirishi mumkin. Ammo tovuq yoki mol goʻshtining qoʻshimcha grammlari taom narxini 5-7 dollarga qimmatlashtiradi.
Oqsil miqdorini oshirishning yana bir usuli – yasmiq, tuxum va tvorog kabi arzonroq masalliqlardan foydalanishdir, deb hisoblaydi restoranlarga taomnomani ishlab chiqishda yordam beruvchi Sysco kompaniyasi vakili Nil Doerti.
Agar bu steyk-haus boʻlsa, sakkiz unsiya (226 gramm atrofida) goʻsht boʻlagi oʻrniga toʻrt unsiya (113 gramm) goʻsht boʻlagini krevetka bilan tortish mumkin. Hozirda krevetka – juda foydali mahsulot, – deya taklif bildiradi Doerti.
Chikagodagi Foodservice Results konsalting firmasi rahbari Darren Tristanoning fikricha, porsiyalar hajmi ikki baravar kamaytirilsa ham, ular 50 foizga arzon boʻlmaydi – restoranlar narxni 75 foiz darajasida belgilaydi, chunki narx mahsulotlar narxidan tashqari xodimlarning ish haqi va ijara xarajatlarini ham oʻz ichiga oladi.
Tez tayyor boʻluvchi yemakxonalardagi yuqori kaloriyali yeguliklar – burgerlar va qovurilgan taomlarga ozdiruvchi preparatlarni qabul qiluvchi xoʻrandalar orasida talab keskin kamaygan, deya maʼlum qildi William Blair investitsiya banki tahlilchilari.
