Tadqiqotni Virjiniya politexnika instituti huzuridagi Fralin biotibbiy tadqiqotlar instituti olimlari oʻtkazgan. Natijalar Nature Metabolism ilmiy jurnalida eʼlon qilingan.
Tajribada 18 yoshdan 45 yoshgacha boʻlgan 57 nafar sogʻlom koʻngilli ishtirok etgan. Olimlar ular uchun har biri 300 kilokaloriyalik ikki xil ovqat tayyorlagan. Taomlardagi oqsil, yogʻ, uglevod, suv va tuz miqdori oʻzaro moslashtirilgan.
Asosiy farq esa mahsulotlarning qayta ishlanish darajasida boʻlgan.
Bir xil kaloriya - ikki xil ovqat
Birinchi taomlar toʻplami kam qayta ishlangan mahsulotlar - banan, quritilgan klyukva, pishloq va tuxumdan iborat boʻlgan.
Ikkinchi toʻplamga esa chuqur qayta ishlangan mahsulotlar: yeryongʻoq pastali sendvich, kurka goʻshti mahsuloti, chips, pechene va tez tayyorlanadigan kartoshka pyuresi kiritilgan.
Olimlar shu yoʻl bilan ovqatning faqat kaloriyasi va ozuqaviy tarkibini hisoblash organizm reaksiyasini oldindan baholash uchun yetarlimi, degan savolni oʻrgangan.
Insulinga taʼsiri qanday boʻldi?
Ishtirokchilarning energiya sarfini aniq oʻlchash uchun maxsus yopiq metabolik kameralardan foydalanilgan. Ovqatlanishdan oldin va keyin ulardan bir necha marta qon namunalari olingan.
Natijalarga koʻra, chuqur qayta ishlangan mahsulotlardan iborat ovqatdan keyin insulin darajasi kuchliroq koʻtarilib, yuqori holatda uzoqroq saqlangan.
Shuningdek, ikki xil ovqat organizmning energiya sarfi va uglevodlardan energiya olish jarayoniga turlicha taʼsir koʻrsatgan. Chuqur qayta ishlangan taomdan keyin ovqatni oʻzlashtirish bilan bogʻliq energiya sarfi yuqoriroq boʻlgan.
Miya reaksiyasi ham oʻrganildi
Tadqiqotning alohida bosqichida ishtirokchilarga taomlar suratlari koʻrsatilgan va funksional magnit-rezonans tomografiya yordamida miya faoliyati kuzatilgan.
Taqdim etilgan xabarga koʻra, olimlar miyaning mukofot hissi, oʻrganish va odatlar shakllanishi bilan bogʻliq sohalarida, jumladan, ventral striatum va undagi
