B гуруҳига кирувчи витаминлар инсонни ишчан ва ғайратли қилувчи «тугмача» ҳисобланади. Уларнинг вазифалари турлича, аммо ягона энг муҳим хусусият остида бирлашади: организмнинг озиқ-овқатдан қувват олишига ёрдам бериш ҳамда фойдали моддаларни барча орган ва тўқималарга етказиб бериш.
B гуруҳи ўзида у ёки бу йўл билан моддалар алмашинувида иштирок этувчи саккиз витаминни жамлаган:
- В1 (тиамин): тавсия қилинган кунлик меъёр — около 1,2 мг
- В2 (рибофлавин): 1,3 мг атрофида
- В3 (ниацин): 16 мг атрофида
- В5 (пантотен кислотаси): 5 мг атрофида
- В6 (пиридоксин): 1,3 мг
- В7 (биотин): 30 мкг атрофида
- В9 (фолат кислотаси): 400 мкг атрофида
- В12 (кобаламинлар): 2,4 мкг атрофида.
Афсуски, танамиз, B12’дан бошқа, юқорида саналган ҳеч қайси витаминни захира сифатида сақлай олмайди. Шунинг учун, ўзни бардам-бақувват ҳис қилиш учун ушбу витаминларни ҳар куни озиқ-овқат орқали қабул қилиш зарур.
B гуруҳи витаминлари кўплаб маҳсулотлар таркибида учрайди. Аммо ниманидир «B витаминига бой» деб аташ учун таркибдаги у ёки бу B компоненти кунлик зарур меъёрнинг камида 20 фоизини ташкил қилиши керак.
B витаминларидан олинадиган фойда улар алоҳида эмас, балки биргаликда тановул қилинганда ортади.
Қуйида таркибида B гуруҳининг бир ёки бир неча витаминларини энг кўп сақлайдиган 7та маҳсулот келтирилган. Уларнинг баъзилари ҳатто машҳур (тўғри, бемаза) пишириқ хамиртурушидан ҳам устундир.
1. Лосось балиғи
Лосось балиғи худди хазинадек: унда B гуруҳининг саккиз витаминидан еттитаси мавжуд, фақатгина биотин йўқ. Шу билан бирга, витаминларнинг тўрттаси жуда катта миқдорда. Шундай қилиб, хом, печда тайёрланган ёки буғда пиширилган 100 грамм балиқдан қуйидагича витамин олинади:
- B2 (рибофлавин) - кунлик норманинг қарийб 30 фоиз;
- B3 (ниацин) - 50 фоиз;
- B6 (пиридоксин) - 47 фоиз;
- B12 (кобаламинлар) - 51 фоиз.
